Come preparare la frutta liofilizzata
Negli ultimi anni, la frutta secca liofilizzata è diventata un prodotto popolare nel mercato degli snack salutari grazie alla sua elevata ritenzione nutrizionale, al gusto croccante e alla facile trasportabilità. Questo articolo introdurrà in dettaglio il processo di produzione, i vantaggi e le tendenze del mercato della frutta secca liofilizzata e allegherà i confronti dei dati rilevanti.
1. Fasi di preparazione della frutta liofilizzata
La tecnologia di liofilizzazione (liofilizzazione) è un processo che trattiene i nutrienti degli alimenti attraverso la disidratazione a bassa temperatura. Si articola principalmente nei seguenti passaggi:
| passi | Contenuto dell'operazione | Punti tecnici |
|---|---|---|
| 1. Preelaborazione | Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti | Assicurati che il frutto sia privo di inquinamento e di dimensioni uniformi |
| 2. Congelare | Congelamento rapido da -30℃ a -50℃ | Impedisce ai cristalli di ghiaccio di danneggiare le strutture cellulari |
| 3. Asciugatura sotto vuoto | Umidità di sublimazione a bassa temperatura | La pressione è controllata a 0,01-0,1 mbar |
| 4. Imballaggio | Guarnizione riempita di azoto | Resistente all'umidità e all'ossidazione |
2. Vantaggi della frutta secca liofilizzata
Rispetto alla tradizionale essiccazione della frutta, la tecnologia della liofilizzazione presenta vantaggi significativi:
| Voce comparativa | Frutta liofilizzata | Frutta secca |
|---|---|---|
| Tasso di ritenzione dei nutrienti | Più del 90% | 40%-60% |
| Gusto | Sapore croccante e originale | Duro, potrebbe bruciarsi |
| durata di conservazione | 12-24 mesi | 6-12 mesi |
3. Andamento del mercato della frutta liofilizzata
Secondo l'analisi dei temi caldi su Internet negli ultimi 10 giorni, la domanda del mercato di frutta secca liofilizzata continua a crescere, riflettendosi principalmente in:
1.Il percorso degli snack salutari è in forte espansione: La domanda dei consumatori di snack a basso contenuto di zuccheri e senza additivi è in aumento e la frutta liofilizzata è diventata la prima scelta per sostituire patatine e caramelle.
2.Nuovi abbinamenti di bevande al tè: Le fette di frutta liofilizzata sono ampiamente utilizzate per la decorazione di tè al latte e tè alla frutta per migliorare l'aspetto e il gusto del prodotto.
3.Vendite calde di e-commerce transfrontaliero: Il volume delle importazioni di mango liofilizzato, fragole e altri prodotti nei mercati europeo e americano è aumentato del 30% su base annua.
4. Tipi comuni di frutta liofilizzata e prezzi di riferimento
| Tipi di frutta | Rapporto in peso dopo la liofilizzazione (%) | Prezzo di mercato (yuan/100 g) |
|---|---|---|
| fragola | 10-12 | 25-35 |
| mango | 15-18 | 20-30 |
| durian | 20-25 | 50-80 |
5. Fattibilità della frutta liofilizzata fatta in casa
Sebbene le attrezzature professionali per la liofilizzazione siano costose (circa 100.000 yuan o più), le piccole macchine domestiche per la liofilizzazione (2.000-5.000 yuan) stanno gradualmente diventando popolari. Cose da notare quando ne crei uno tuo:
1. La scelta di frutta ad alto contenuto di zucchero (come banane e mele) ha maggiori probabilità di successo;
2. Lo spessore della fetta è controllato a 3-5 mm;
3. Il tempo di asciugatura richiede 8-24 ore, a seconda della potenza dell'apparecchiatura.
Essendo un prodotto della moderna tecnologia alimentare, la frutta secca liofilizzata tiene conto sia della salute che della comodità e ha un enorme potenziale di mercato in futuro. I consumatori possono giudicare la qualità osservando il colore (se è naturale) e la consistenza (se è croccante) al momento dell'acquisto.
Controlla i dettagli
Controlla i dettagli
it
